Entre el aroma de los itacates recién hechos, el eco del huapango y el sabor de la cerveza artesanal elaborada en la región, un Pueblo Mágico hidalguense busca abrirse paso hacia una de las vitrinas turísticas más importantes del mundo: la guía comunitaria de la UNESCO.
Tras un año de evaluaciones, talleres y capacitaciones enfocadas en turismo sustentable y experiencias comunitarias, el proyecto “Ruta ancestral, Cocina de humo y cerveza artesanal” recibió la visita de verificación final por parte de representantes de la UNESCO, así como de autoridades de Turismo federal, estatal y municipal.
La propuesta apuesta por algo más profundo que el turismo tradicional: convertir la historia, la gastronomía y las tradiciones locales en una experiencia viva para los visitantes.
El recorrido inicia entre calles llenas de memoria e identidad. La ruta incluye sitios emblemáticos como la Iglesia de San Juan Bautista, el Cerro de la Pelota y el Mercado Municipal, donde los viajeros pueden degustar platillos típicos preparados con recetas heredadas por generaciones, entre ellos itacates y queretanas, considerados parte del patrimonio culinario de la región.
La experiencia también integra música de huapango y una visita al Museo de Minería, donde se revive el pasado que marcó la identidad económica y cultural del municipio.
El cierre ocurre en el Rancho El Ejido, en medio de paisajes rurales y hornos tradicionales, donde la cocina de humo se fusiona con cerveza producida por la Cervecería Artesanal La Minera, en un maridaje que busca resaltar los sabores y productos locales.
Organizadores y prestadores de servicios turísticos señalaron que el proyecto busca atraer a visitantes interesados en el turismo responsable, las experiencias auténticas y el contacto directo con las comunidades.
La eventual incorporación a la guía comunitaria de la UNESCO representaría un impulso internacional para la región, pero también un reconocimiento al trabajo de cocineras tradicionales, músicos, artesanos y familias que han preservado durante décadas la esencia cultural del Pueblo Mágico.
