Platillos de 10 países, chefs internacionales y productos regionales atrajeron a visitantes a una feria que dejó ventas favorables para expositores y un acuerdo de colaboración con Chile.
Tulancingo, Hidalgo.– Desde los tradicionales hongos silvestres de Acaxochitlán hasta especialidades culinarias de otros países, la gastronomía se convirtió en el principal atractivo de Tulancingo durante el fin de semana, con una feria que reunió propuestas de 10 naciones y permitió a productores locales dar a conocer sus productos ante nuevos consumidores.
La muestra denominada Tulancingo Entre Sabores congregó a cocineras tradicionales, chefs internacionales, artesanos, emprendedores y representantes de los Pueblos con Sabor, quienes ofrecieron una variedad de alimentos y productos regionales. Aunque las condiciones climáticas del sábado afectaron el desarrollo de las actividades, el domingo se registró una mayor afluencia de visitantes, de acuerdo con el balance del gobierno municipal.
Entre los expositores que reportaron resultados favorables destacó una productora de hongos de Acaxochitlán, cuya oferta de variedades silvestres despertó el interés de los asistentes. Los vendedores de helados agotaron sus existencias, mientras que también se reportó una buena comercialización de barbacoa, hamburguesas, quesos, tacos prehispánicos y productos artesanales elaborados con cacao.
La actividad gastronómica no se limitó al espacio de la feria, ya que chefs participantes también acudieron a restaurantes establecidos de Tulancingo, entre ellos Los Globos, La Condesita, Pelaná, Mostaza, Dos Amigos y Rollos y Rollos. En estos establecimientos compartieron técnicas culinarias y experiencias con trabajadores y comensales. Según el reporte municipal, el restaurante Los Globos registró una ocupación total durante la actividad.
Además de la venta y degustación de alimentos, el encuentro incluyó siete conferencias, dos conversatorios dedicados a la cocina mexicana y demostraciones a cargo de 16 chefs, organizadas en cuatro bloques. Estas actividades permitieron mostrar procedimientos de preparación, ingredientes y tradiciones gastronómicas de distintas regiones del mundo.
La participación infantil también formó parte del programa mediante la denominada Zona Kids, donde se entregaron 70 reconocimientos y se recibieron más de 150 dibujos para el concurso Sabores con colores. A través de esta actividad, niñas y niños expresaron su percepción de la gastronomía local y su relación con las tradiciones de Tulancingo.
Uno de los resultados institucionales fue la firma de un convenio entre el ayuntamiento y la Asociación Gremial de Chefs Autónomos de Chile, con el propósito de desarrollar actividades académicas, culturales, gastronómicas, sociales y profesionales. El acuerdo abre la posibilidad de nuevos intercambios y proyectos de colaboración entre especialistas de ambos países.
La administración encabezada por la alcaldesa Lorena García Cázares, a través de la Secretaría de Fomento Económico, planteó esta feria como una estrategia para promover la oferta gastronómica del municipio y ampliar las oportunidades comerciales de productores y emprendedores. Sin embargo, el balance difundido no precisó el número total de asistentes ni la derrama económica generada durante el encuentro.
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